طريقة عمل العكاوي

أسهل 3 طرق تحضير طاجن لحم العكاوي

طريقة عمل العكاوي

• ½ كيلو عكاوي                                                                                     
•  2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح                                                                        
•  2 ثمرة فلفل أخضر مقطعة حلقات                                                        
•  3 فصوص ثوم مفروم                                                                    
•  5 حبات حبهان                                                                                                                                                          
• 4 فصوص ثوم سليمة                                                                      
• 3 ورقات لورى                                                                             
•  ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود حصى                                                                 
• 3 ملاعق كبيرة زيت. ملح وفلفل أسود

  

طريقة تجهيز العكاوي بالمنزل

 

     

1. في وعاء كبير يتم وضع كلًا من اللحم والبصل والبهارات ويتم تقليبهم جيدًا.
2. ثم يتم إضافة الثوم المفروم إليهم مع الاستمرار في التقليب ويتم وضعهم على النار لفترة زمنية لا تقل عن 15 دقيقة.
3. بعد انتهاء الربع ساعة يتم وضع المكونات السابق ذكرها في طاجن كبير مصنوع من الفخار ويتم سكب عصير الطماطم على اللحم.
4. الخطوة التالية في طريقة عمل العكاوي يتم وضع ورق الألمنيوم على الطاجن ويتم التأكد من انه مغلق جيدًا ويوضع في الفرن.
5. يترك الطاجن في الفرن لمدة 30 دقيقة وبعد أن ينضج اللحم ويتحمر الوجه يتم تقديم طاجن العكاوي وهو ساخن.

العكاوي على طريقة الشيف عبدالله عاشور

المقادير

• 1 كيلو من لحم العكاوي.
• ورق لورا و4 فصوص من الحبهان.
• ¼ ملعقة من الكاري.
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الناعم.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة او سمن خالي الدسم المتوفر لديك بالمنزل.
• 2 فص من المستكة.
• حبة كبيرة من البصل، فلفل أخضر حار.

طريقة تحضير العكاوي

1. أول خطوات طريقة عمل العكاوي للست غالية هي وضع ملعقة من الزبدة في مقلاة على النار ويتم تركها حتى تذوب.
2. ثم يتم إضافة البصل المفروم ويتم تقليبه جيدًا ويتم إضافة باقي المكونات بالتدريج.
3. في هذه الأثناء يكون تم سلق اللحم ويتم وضعه على البصل ويتم تقليبه جيدًا مع المكونات السابق ذكرها.
4. عند طهي العكاوي يتم وضع عصير الطماطم في النهاية ويترك اللحم ليغلي مع المكونات لمدة 15 دقيقة.
5. في حالة وجود رغبة في إعطاء لون رائع للعكاوي يمكن وضعها في الفرن حتى تكتسب اللون المرغوب.

طريقة عمل طاجن عكاوى بالبطاطس

المكوّنات

• 1 كيلوغرام لحم، عكاوي تباع عند الجزار
• 500 جرام بطاطس، مقطعة حلقات
• 2 بصلة وسط، مقطعة شرائح
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1 كيلو عصير الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
• 1 مكعب مرق دجاج
• 3 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 حب هيل
• جوزة الطيب و فلفل اسود
• زنجبيل و قرنفل
• بهارات و كمون
• 2 ورقة لورى
• مستكة القليل 
• ملح

خطوات التحضير

• في البداية يتم وضع كمية قليلة من الزيت في المقلاة ويتم إضافة نصف كمية البصل المفروم إليها حتى تتشوح.

• بعد ذلك يتم إضافة اللحم إلى البصل ويتم تقليبه جيدًا حتى يصبح لونه بني.

• الخطوة التالية في طريقة عمل العكاوي بالبطاطس هي وضع باقي كمية البصل

•  المفروم مع الثوم المهروس ونضع القليل من الطحين إليهم ويتم وضع اللحم بهم.

• نضيف مرق اللحم البقري عند الوصول لهذه المرحلة ويترك اللحم ليغلي لمدة        5 دقائق ويضاف إليه التوابل ثم يتم وضع كلًا من الجزر والبطاطس ويترك اللحم

•  لينضج لفترة زمنية لا تقل عن 4 ساعات لينضج اللحم.

القيمة الغذائية للعكاوي

• تحتوي العكاوي على نسبة 25% من الحديد مما يجعلها واحدة من الوجبات المفيدة للجسم.
•  الكالسيوم في  عمل العكاوي يكون 100 جرام.

• البروتين في طبق العكاوي يكون 30.93 

•  الكربوهيدرات فيها حوالي 100 جرام.

• متوسط نسبة الكوليسترول في العكاوي يكون 141 ملليجرام.

• تحتوي  العكاوي على 262 سعرة حرارية .

تعديل المقال