طريقة عمل البسبوسة
الحلويات من أهم الأطباق التي تحرص النساء على تقديمها وتحضيرها كما أن الحلويات
بشكل عام من مفضلات الأطفال خصوصًا ولكن كما أوضحنا من قبل أن البسبوسة من أشهى أطباق الحلويات وأكثرها رغبة.
تعتبر البسبوسة من أسهل أنواع الحلويات الشرقية في صناعتها ولكل لعملها في المنزل
تحتاج لبراعة كبيرة فهي تمثل تحدي خاصة على المبتدئين في مجال الطهي رغم بساطة
مكوناتها.
يرجع تسمية البسبوسة لعملية البس وهي عملية يتم فيها خلط كلاً من الدقيق والسمنة باستخدام اليد حتى
تمتزج السمنة مع الدقيق جيداً وهو الأساس المكون للبسبوسة لذلك تم تسميتها بهذا الاسم.
طريقة عمل البسبوسة
المكونات
- تحضير مقدار كوبان من دقيق السميد.
- مع إضافة كوبان من لبن الزبادي.
- ومقدار كوب واحد من السكر.
- مقدار ربع كوب من زيت الذرة.
- مقدار 3 ملاعق كبيرة الحجم من جوز الهند المبشور.
- كمية ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- فستق أو لوز مقشر ومقطع إلى نصفين للاستخدام فيلا التزيين.
طريقة التحضير
- يتم تحضير إناء كبير وعميق وذلك لتتم من خلاله عملية الخلط والعجن، حيث نضع بداخله كلاً من مقدار دقيق السميد الذي تم تحضيره وجوز الهند الذي تم بشره سابقًا، مع إضافة السكر والبيكنج باودر، ثم نقوم بإضافة رشة بسيطة من الملح والعمل على خلط وتقليب المكونات جيداً حتى تمتزج جيداً.
- بعد خلط المكونات السابقة يتم إضافة ربع كوب من الزيت ولكن بشكل تدريجي مع الاستمرار في التقليب، كما إننا نضيف مقدار كوبين من اللبن بعد إضافة الزيت ونستمر في التقليب جيداً باستخدام اليد وذلك للحصول على عجينة لينة متماسكة.
- بعد الحصول على قوام العجينة المرغوب نبدأ بتغطية الصينية التي سيتم استخدامها بالزيت ثم نضع العجين في الصينية والحرص على عدم تجاوز سمك العجين عن 2 سم ويتم العمل على تساوي سطح العجين بحيث يكون غير متعرج ومتساوي.
- بعد مد عجينة البسبوسة في الصينية نقوم بتقطيع البسبوسة إلى قطع بالشكل المرغوب فيه ويمكن استخدام الزينة فوق سطح البسبوسة، ثم نترك البسبوسة لترتاح قليلاً قبل إدخال هذه الصينية في الفرن، حيث تتراوح مدة راحة البسبوسة من عشرة دقائق إلى خمسة عشرة دقيقة قبل خبزها.
- بعد مرور مدة الراحة للبسبوسة يتم إدخال صينية البسبوسة في الفرن الذي تم تسخينه سابقًا على درجة حرارة متوسطة، حيث يتم ترك الصينية داخل الفرن مدة تصل إلى 30 دقيقة وذلك حتى يحصل الجزء السفلي من البسبوسة على درجة الاحمرار التي تدل على تمام نضجه كما يجب متابعة الصينية خلال هذه الفترة وذلك للتأكد من نضجها.
- بعد وصول الجزء السفلي لمرحلة النضج نقوم بتحمير الوجه من فوق وذلك للتأكد من تمام نضجه، ثم نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونقوم بصب القطر مباشرة فوقها وهي ما زالت ساخنة ولكن يجب الحرص على أن يكون القطر المستخدم دافئًا أو بارداً وذلك لسهولة تخلل البسبوسة وتحليتها.
مكونات القطر
- تحضير مقدار كوب ونصف من الماء.
- مقدار كوبان من السكر.
- كمية ملعقة صغيرة الحجم من عصير الليمون.
- كمية ملعقة صغيرة الحجم من ماء الزهر.
- كمية ملعقة صغيرة الحجم من ماء الورد.
طريقة تحضير القطر
- يتم وضع إناء عميق على نار متوسطة درجة الحرارة ونقوم بوضع مقدار الماء الموجود سابقًا بداخله ونضيف إليه السكر ثم نبدأ بتقليبهم على النار وذلك حتى تمام ذوبان هذا المزيج ثم نترك المزيج حتى يصل لدرجة الغليان.
- عند وصول المزيج لدرجة الغليان نبدأ بإضافة مقدار عصير الليمون الموجود في المكونات وتقليبه جيداً مع المزيج من الماء والسكر.
- ثم نبدأ بتهدئة درجة حرارة النار ونترك المزيج المكون من الماء والسكر والليمون ليغلي.
- بعد غليان المزيج السابق ونقوم برفع الإناء من على النار ثم نقوم بإضافة كلاً من ماء الزهر وماء الورد أو أي نكهات أخرى مفضلة لديك، ونترك المزيج جانبًا حتى يبرد وبالتالي يتكون لدينا قطر لذيذ جاهز للاستخدام.
ومن الخطوات السابقة نتأكد من سهولة طهي البسبوسة حيث أن طريقة عمل البسبوسة لا تستغرق سوى 35 دقيقة لا أكثر.
